卤菜放进熟食展示柜前要怎样处理?在夏天时，像一些卤鸡、卤鸭等等的熟食非常容易变质，所以，商家通常都用熟食展示柜来进行制冷保鲜。但是保鲜也是有效果好与差之分的，除了柜子本身的性能之外，人们对食物的保存方法也是有一定影响的。下面安雪小编就教大家把熟食放进柜内之前应该要怎样处理。

　　大家都知道熟食是一种可以立即食用的食品，所以商家在卖出之前就要将熟食的卫生工作做好，否则就是对消费者不负责任的表现。另外，如果熟食不卫生，带有细菌的话，即使放在柜内也是保鲜不好的，也会很快变质的。在熟食做好后就要把它放到干净卫生的地方，并让它自然冷却。之所以要让它自然冷却是因为，如果它还在发热就放进柜内，会加大柜子的耗电量，也影响柜子的制冷效果，从而对熟食的保鲜效果也会产生影响。待它自然冷却后，要先把柜内清洁一遍，保证柜内的卫生，然后再把熟食放进柜内进行保存，避免细菌污染食物。食物在柜内保存时，不要放得太挤，否则可能导致食物受冷不均，保鲜效果就不好了。

　　以上就是把卤菜放进熟食展示柜之前应该做的一些事情，不知道各位卖熟食的商家有没有这样做呢?如果没有的话就要进行改正哦，只有这样熟食才能够保鲜的更好，也会保存它原始的香味，你的生意也就会络绎不绝的。

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