如果像冰鲜鸡这样的食物放入冷藏柜保鲜不当的话很容易导致变质，特别是近段时间广州地区开始试点冰鲜鸡，而且同样在保存冰鲜鸡的过程中需要注意防范禽流感等等的一些措施，那么该如何进行冷藏保鲜呢?

　　通常一般的冰鲜鸡如果放在原始的包装里面可以在展示柜中最冷的地方保鲜时间可以达到2个月左右的时间，如果想要保鲜的更久我们就可以考虑采用双层包装或者是采用铝箔以及塑料膜进行包裹好。包装密封性的好与坏将直接关系到保鲜鸡肉的关键所在。如果想要将整个冰鲜鸡进行冷藏保鲜的话，就需要先取出其内脏，然后用纸巾拍干水分。除去鸡肉上多余的肥肉。用耐冷冻的塑料膜、纸或铝箔将鸡肉和内脏分别紧紧包起来，贴上标签，注明日期，放入冷冻室里面进行冷藏保鲜，同样对于冷冻的生鲜鸡如果想要进行解冻的话最好就是放入到冷藏室内进行解冻，冷冻鸡肉的解冻时间不尽相同，取决于鸡肉冷冻的程度，以及鸡肉是整鸡还是分割鸡，但是在解冻的过程中切勿直接将冰鲜鸡放在面板上面进行解冻，这样的话会吸引大量的细菌以及其他微生物。

　　特别是像广州地区一般大量的生鲜鸡需要冷藏保鲜在冷藏展示柜中，如果采用正确的封装以及保鲜的条件，它可以在柜子里面保存长达10个月的时间，甚至时间更长，特别是没有经过加工的生鲜鸡，在不损害保鲜期限和风味的情况下依然可以保存很长的时间，而在运输的过程中影响生鲜鸡保鲜的因素有温度，时间，以及柜子内部的空气流动性等等，但是在冷藏保鲜之前一定先要进行脱水处理，这样才更有利于冷藏保鲜的效果。