饮品店如何解决新手出错?“新品都来了一个月了，可还时还是记不住配方，没救了!”某饮品店店长对新手制作饮品出错，感到很不满。对待店长的指骂，新手很是一脸无辜，对同事吐苦水：“配方没怎么记住就让我直接制作，还说是为了我好，多锻炼，店里这么忙，出了点错就大呼小叫!她以为她是谁啊!”

　　新人上手慢，问题究竟出在哪里?有什么方法减少出错概率呢?安雪小雪总结出了4字真言:抄、默、练、贴。

　　抄写配方 熟悉品类

　　让新人抄写配方的最根本目的不是记住，而是让员工熟悉饮品品类、原料。培训人员在员工抄写期间要引导新人去寻找方便记忆的规律。饮品的配方有时仅仅是1个或者2个原物料的增减或不同，找出这些规律，比较性的记忆，相比死记硬背的效率更高。

　　默写配方 找出盲点

　　默写配方就是1个小测验，其主要作用是能快速找出记忆盲点。目前许多门店在默写配方时不仅仅会要求新人写出饮品的原物料构成和用量，也会让其写出制作流程，有助于产生立体记忆。

　　练习制作 找出不规范操作

　　当新人记住配方，接受培训人员训练后，接下来进入的应该是练习阶段。涉及到原物料成本，许多门店在培训的时候往往会选择一款或几款饮料练习，帮助新人找出操作中不规范的行为。

　　配方上墙 防止遗忘

　　菜单中有的饮品并不常点，由于轮班或轮岗的原因，有的人可能很长时间都没有再接触过，导致配方遗忘。所以，针对此类饮品则可单独将配方贴在便于制作者查看的地方，这样的方法也适用于新饮品。

　　许多门店会将所有操作配方都贴在墙上，这样做也没有错。但往往由于文字太少、太繁杂，操作者在找寻时有些困难。将饮品配方分门别类的整理，然后根据其容易忘记的概率进行排序张贴，效果或许会更好一些。

　　饮品店如何解决新手出错?许多人认为培训进程太慢，需要让员工不断出错才能不断进步。而有人则说，培训其实主要目的是为了制作更标准。那你现在认为怎样训练才好呢?

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