熟食保存对于熟食展示柜有什么要求?之所以大家都很喜欢熟食展示柜中的冷冻熟食，很多的原因就是因为它的方便、口感以及香味等等，如果在使用这种柜子保存熟食的话，如果使用不当也是会造成熟食的浪费等等，那么在保存不同熟食的时候它们对柜子有什么要求呢?

　　大家都知道隔夜熟食可能产生有害物，其实说的是蔬菜。因为蔬菜中含有较高水平的亚硝酸盐，在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。 不过，如果仅仅是在柜子中放一夜，这种亚硝酸盐的上升还远远到不了引起食品安全事故的程度。但无论如何，蔬菜是不建议剩24小时以上的，凉拌菜就更要小心，如果想要利用这种柜子对其进行冷冻保存的话，那么柜子的温度一定要达标，而且温度保持的要相对稳定。

　　同样熟食它所保存的时间同样也是影响细菌繁殖的速度，在较高气温下，细菌、真菌等微生物很易在熟食上生长繁殖，在生活中大蒜、白醋都有杀菌或抑菌作用，其中大蒜中可能含有某种杀菌物质，白醋能降低熟食的pH不利于菌类等微生物的生长繁殖，从而达到抑制微生物等腐生菌分解食物的目的。对于不同种类的熟食保存，采用相同的熟食保存办法处理，效果也有差别，一般来说，动物蛋白和脂肪类熟食保存时间长些，可能与这些食物含水少，不利腐生菌等微生物生活有关，如瘦肉与肥肉的保鲜能说明这一点。而淀粉与植物蛋白类熟食不易保存，如熟土豆和红烧豆腐保存的时间不能很长，否则很易变质，这同样也让展示柜它的柜内材质以及对不同熟食保存的方法要掌握。

　　所以针对于熟食展示柜在进行冷冻保鲜熟食的时候，更多的是了解不同熟食保存的特性，以及柜子的温度控制以及柜子材质对于温度的保持问题。

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