蔬菜在保鲜展示柜的保鲜技巧? 蔬菜不同于别的食材，蔬菜因为表皮较薄不容易长时间保鲜，尤其是利用“纸”留住蔬菜水分。 叶菜类通常无法久放，如果直接放入保鲜展示柜内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效地延长保存时间，留住新鲜。
 

　　非叶类蔬菜保鲜：

　　冬瓜：应选表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通风阴凉处铺上木板，把冬瓜放在上面，可保鲜4-5个月。

　　冬笋和生姜：找一旧面盆铺上湿沙，将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实，置于阴暗、通风处，可保鲜4-7周。

　　洋葱和蒜苗：晾干洋葱或蒜苗，放在凉爽、干燥、通风处，能贮藏很长时间。不宜用塑料袋包住，或放入冰箱，否则洋葱或蒜苗会闷软、变质和发芽。

　　土豆：喜低温，宜低温冷藏，不宜高温置放，否则土豆的淀粉含量会降低，还会发芽。除了要低温保存外，还要保持土豆的干燥，以防霉烂。

　　莲藕：用清水洗净泥土，放入浸泡在水中，每1～2天换一次水，冬季保持水不结冰为好。

　　大蒜：将好蒜装入塑料袋内封紧，放在室内，每周检查一次，发现有干瘪的蒜及时拿出来。

　　放在超市蔬菜保鲜展示柜里的蔬菜的时间不宜太长，蔬菜放在蔬菜保鲜展示柜里能使蔬菜保鲜，延长蔬菜的保存时间，但是在低温的条件下，仍不能阻止蔬菜的营养成分的分解或流失，因此放在蔬菜保鲜展示柜里的时间不能太长，太长也会使蔬菜的保存期限不超过1个星期。

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